Het beste Italiaanse restaurant van Nederland 2019

Waar kan je lekker Italiaans eten in Nederland? Er zijn dan wel meer dan 1.500 Italiaanse restaurants maar die zijn helaas niet allemaal even goed. Het blad Italië Magazine organiseert daarom al een aantal jaar een verkiezing voor de ‘echte Italiaan’. Een restaurant waar de chef in ieder geval uit Italië komt en waar de Italiaanse keukentradities gerespecteerd worden.

Italiaans eten is helemaal hip en dat hebben we gezien met ketens als Happy Italy, Vapiano en Fratelli. Deze koks geven alleen wel een eigen interpretatie aan de Italiaanse keuken, die niet altijd overeenkomt met de authentieke bereidingen en ingrediënten die juist verantwoordelijk waren voor het grote succes .

In november wordt er door het publiek én een deskundige jury daarom weer een échte Italiaanse topper uitgekozen. Dit zijn de genomineerden waarvan je dus zeker weet dat je er uitstekend kan eten!

D’Andrea’s, Zwolle

Gran Tour in Italia in Den Haag

Winnaars 2013-2018

Bij de winnaars kan je gegarandeerd authentiek Italiaanse eten. Dit zijn de toprestaurants van voorgaande jaren.

  • 2018: Cantina di David uit Utrecht en Risto Enoteca Pepenero uit Amsterdam
  • 2017: Trattoria Sapori e Ricordi uit Enschede (recensie) en  Eatmosfera uit Amsterdam
  • 2016: Da Braccini uit Den Haag en Jammo Já uit Beesd.
  • 2015:  Schatull uit Vaals en Il Campanile uit Markelo.
  • 2014: Segugio uit Amsterdam en Raimondi’s Villa Rozenrust uit Leidschendam.
  • 2013:  Vino e Cucina uit Den Haag en Da Pietro uit Elburg (Da Pietro is gesloten en weer gestart in Zwolle onder de naam D’Andrea’s en direct genomineerd voor 2019!)
  • 2012: Mediterraneo uit Maastricht
  • 2011: Incanto uit Amsterdam

Decimi olijfolie, vloeibaar groen kroonjuweel uit Umbrië

Vorige week waren we even op het Little Italy event in Amsterdam want daar broeide het weer van de Italiëfans. De vakanties waren prima vertegenwoordigd maar het was vooral Italiaans voelen, horen, zien, ruiken en proeven.

Na onze heerlijke week in Umbrië vorig jaar konden we het niet laten om even bij Umbria & Tastes langs te gaan. Dat is een club bedrijven en boeren die samen de mooiste biologische producten maken en er leuke excursies aan vastknopen.

Het team van Taste Umbria tijdens Little Italy in Amsterdam

In de schattige ‘foodybag’ die we ontvingen zat een waar juweel, een klein flesje vloeibaar goud van de firma Decimi, een van de beste olijfoliën van Italië. Deze olie reeg de afgelopen jaren de wereldwijde vakprijzen aan elkaar zoals die van Gambero Rosso (beste producent van Italië), de New York Olive Oil Competition en zelfs het Franse ‘Concours International d’huiles d’Olive’ gaf de gouden medaille in 2016.

Weer een prijs voor de olie van Graziano Decimi

Graziano Decimi begon nog niet zo heel lang geleden met het maken van deze olie maar wel met een fanatisme om het allerbeste in de fles te krijgen. Bedenk daarbij dat er in de groene regio Umbrië in het midden van Italië, al op tal van plaatsen zeer goede olijfolie wordt gemaakt.

De meer dan 500 jaar (!) oude olijfbomen van Decimi staan in de buurt van de plaatsjes Bettona, Giano en Collemancio, een klein half uurtje van Perugia. Olijfjes van de rassen Moraiolo, San Felice, Frantoio en Leccino worden daar met liefde en zorg met de zachte hand en klassieke harkjes van de boom gehaald, om daarna direct in de pers te belanden. Op deze manier gaat niets aan smaak en voedingswaarde verloren. Olijfolie is immers niet alleen lekker maar ook erg gezond.

Kostbaar

Artisjok en frisse groene appel ruiken we bij het openen van het kleine flesje maar ook een vleug amandelen. Als je eenmaal goede olijfolie hebt geproefd wil je nooit meer wat anders. Het verschil in smaak is gigantisch, helaas in prijs ook maar dat kan gewoon niet anders. Deze olie wordt niet gemengd (soms zelfs met olijven uit andere landen), bewerkt en jarenlang opgeslagen zoals bij de olijfolie van de bekende merken in de supermarkt gebeurd. Olijven zijn eigenlijk net wijndruiven. Erg belangrijk is ook het juiste moment van oogsten zodat een topkwaliteit olie kan worden gemaakt met een hele lage zuurgraad. Tot slot trekt men hier niet met grof machinaal geweld de boom leeg waardoor er blad en takjes in de olie belanden.

Graziano and Romina Decimi

Goedkoop is een flesje dus niet, reken op minimaal 40 euro voor een liter. Graziano legde in interviews al eens uit dat hij daar zelf helemaal niet veel op verdient. De productiekosten zijn alleen al 20 euro. En dan moeten allerlei tussenpersonen, het transport en natuurlijk de staat er ook nog wat aan verdienen.

Beter is het om tijdens je vakantie in Umbrië even langs te gaan. De familie heeft een winkel die van maandag tot en met zaterdag open is. Als je per se zondag wilt komen kan je een afspraak maken. Iedere dag geven ze rondleidingen over het landgoed.

De entree

Adres:
via Prigionieri, 19 Passaggio di Bettona – PG
Telefoon: +39 075 987304 of  +39 347 4429046

http://www.decimi.it/

Valle d’Aosta: Italiaans op z’n Frans

Net over de grens met Zwitserland en Frankrijk ligt de kleinste Italiaanse regio, Valle d’Aosta, op zo’n 950 kilometer van Utrecht. De sneeuwzekerheid in Valle d’Aosta is groter dan gemiddeld in de Alpen, al is momenteel het hele Alpengebied bedekt met diepe sneeuw. De combinatie tussen de Franse en Italiaanse cultuur en de ligging tussen de grootste Alpenreuzen als de Mont Blanc en de Matterhorn/Cervinia, garandeert wel een geheel eigen karakter.

Italiaans op z’n Frans

In Valle d’Aosta merk je het meteen: het is een mengcultuur tussen Frans en Italiaans. De meeste mensen hebben Italiaans als eerste taal maar spreken ook Frans. Deze vriendelijke flair is terug te vinden in het eten, de wijn en in de boetiekjes en winkeltjes. Ook het prijsniveau is sympathiek te noemen.

Sneeuwzeker Valle d’Aosta

Skiën en snowboarden, natuurlijk zoveel je wilt. Maar wat is er nog meer? Om echt in contact te komen met de natuur zonder meteen over heel goede technische vaardigheden te hoeven beschikken, is bijvoorbeeld een sneeuwschoenwandeling ideaal. Let natuurlijk wel op de moeilijkheidsgraad in de verse sneeuw. Er zijn routes voor verschillende niveaus. Het beste is om met een ervaren gids mee te gaan zodat je onbekommerd kan genieten van de tocht.

Kinderactiviteiten volop in Valle d’Aosta

Sommige wintersporters vinden het helemaal geweldig om hardcore te gaan ijsklimmen of off-piste te gaan. Met kinderen is het een ander verhaal: dat moet vooral fun zijn zodat ze in een veilige omgeving kunnen kennismaken met de winterpret: Familieskiën, Snow Fun Parks, Mini-snowmobiles, hondensleeën, er valt zoveel te ontdekken voor de kids!

Fakkeloptocht I Light Pila

Op zaterdag 2 februari vindt zoals elk jaar de grootste fakkeloptocht van Valle d’Aosta plaats. Het skigebied Pila wordt op dat moment meer dan een skioord: de optocht staat in het teken van de steun voor de strijd tegen borstkanker. Te voet, op ski’s, snowboard of sneeuwschoenen, volwassenen en kinderen, iedereen is welkom om zich aan te sluiten en de helling af te rennen, te glijden of te skiën met een roze LED ‘fakkel’! Het is fun en vraagt op een positieve manier aandacht voor de Assocation Komen Italia die zich inzet voor dit goede doel.

Grolla lurken met vrienden

Een van de eeuwenoude tradities in deze regio is de Grolla. Deze coppa dell’amicizia, oftewel vriendschapsbeker die veel weg heeft van de Heilige Graal, de beker die werd gebruikt bij het Laatste Avondmaal, maar er zijn ook religieuzen die dat tegenspreken.

De Grolla is een soort houten kruik met meerdere tuitjes. Je stopt er een combinatie van koffie, grappa en wat suiker in, en vervolgens gaat de warme drank de kring rond terwijl iedereen een slok neemt uit zijn eigen tuitje. Het zou de vriendschap bevestigen, maar het maakt bovendien warm na een koude dag in de sneeuw. Je ziet ‘m ook steeds vaker in andere Italiaanse skigebieden. Je kan het aantal ‘tuitjes’ bij je bestelling aangeven.
Zoals gebruikelijk in Italië wil iedere regio dan ook zijn eigen stempel op de traditie zetten. Vier kopjes espresso en drie glazen grappa zijn in principe de basis, maar de plaatselijke barman voegt daar graag zijn eigen likeur, kruiden en hoeveelheid suiker aan toe.

Genepy is zo’n populair drankje in de vallei van Aosta of Cynar, geperst uit artisjokken. Om de traditie compleet te maken gaat ter tafel de vlam in de kruik als een lepeltje grappa wordt aangestoken. En als vervolgens de gastheer zijn vrienden heeft toegesproken, kunnen de tuitjes in de rondte. Overigens geldt in Valle d’Aosta een bekend spreekwoord bij deze traditionele rondgang: Chi beve solo si strozza (Hij die alleen drinkt, zal stikken), dus de Grolla gaat leeg tot de laatste druppel; op de vriendschap!

Het kruidendrankje Genepy
Het kruidendrankje Genepy

 

Siciliaanse marmelade zo van het land je potje in!

Sinaasappels, mandarijnen, citroenen en wat voor fruit niet meer, Sicilië is hofleverancier in Italië want het smaakt er allemaal net even wat lekkerder. Dat komt niet alleen door de stralende zon maar bijvoorbeeld ook door de vulkanische grond van de Etna. Een berg die in onze top tien van Italiaanse hoogtepunten staat. In dit oostelijk deel van het eiland kan je trouwens een geweldig mooie rondrit maken met de bijna 3 kilometer hoge vulkaan en spannend startpunt.  

Maar we dwalen af, het gaat even om dat fruit. Dat groeit bijvoorbeeld op het landgoed van San Giuliano, een dorpje tussen Catania en Syracuse. Deze grond is al 800 jaar in het bezit is van de familie Marchesi Paterno Castello di San Giuliano. De gronden rondom het prachtige landhuis zijn bijzonder vruchtbaar. Al eeuwenlang groeien hier heerlijke vruchten waar ze allemaal zoete lekkernijen van maken want zoet, daar zijn de Sicilianen gek op!

Het landgoed

De familie maakte met traditioneel recept al eeuwenlang voor eigen gebruik marmelades, koekjes, en taarten maar pas in de jaren 80 van de vorige eeuw kwam iemand op het idee om het ook te verkopen. Zo vanzelfsprekend is dat niet want waar wij in Nederland onze beste producten voor veel geld verkopen aan het buitenland, houden de Italianen  het lekkerste graag voor zichzelf.

De verkoop van de marmelade werd in ieder geval een succes en dat is eigenlijk heel logisch. Er zitten namelijk veel grote stukken fruit en grove schillen in en alle ingrediënten zijn verder 100% en natuurlijk en biologisch.  Op het land zetten ze namelijk bevriende insecten aan het werk om de fruit etende beestjes een hak te zetten. Zo ontstaat een  unieke smaak en textuur.

Met de hand plukken, schillen en verwerken

De marmelades worden alleen in de winter en de lente gemaakt want dan is de smaak op z’n best. Elke dag plukt men met de hand het rijpe fruit, waarna het  wordt  gewassen en direct verwerkt, zonder koeling. Schillen en snijden gaat ook al met de hand en daarna mogen de citroen en sinaasappelpartjes een nachtje wellen in water.  De volgende dag wordt het fruit gekookt zonder conserveermiddelen, geleermiddelen of kleurstoffen. Nadat het een uur heeft geprutteld gaat er suiker bij om vervolgens nog een half uur door te koken. Dan wordt de marmelade met de hand in de potjes gestopt, deksel er op en op z’n kop te kast in om een conserverend vacuüm te creëren.

Marica Anker was zo slim om deze heerlijke marmelades maar ook de honing en koekjes naar ons land te halen. Je kan het kopen in verschillende delicatessenwinkels. Waar precies staat op www.maricase.nl 

Zo van het land in de pot

Potje op de kop = vacuüm

De familie maakt ook wijn!

Het beste Italiaanse restaurant van Nederland

Beste Italiaans restaurant van Nederland 2018 publieksprijs

Maandag 24 september werd in het Hilton Amsterdam opnieuw het beste Italiaanse restaurant bekroond. Er was een jury- en publieksprijs! Gefeliciteerd Cantina di David uit Utrecht en Risto Enoteca Pepenero uit Amsterdam!

Als je van Italië houdt wil je je vakantiegevoel zo lang mogelijk vasthouden en waar kan dat beter dan in een van de meer dan 1.500 Italiaanse restaurants in Nederland. Dat aantal is de afgelopen jaren flink toegenomen, met name onder invloed van ketens als Happy Italy, Vapiano en Fratelli. Helaas moeten we soms wel constateren dat deze hippe formules hun eigen interpretatie van de Italiaanse keuken er op nahouden, die niet geheel overeenkomt met de authentieke bereidingen en ingrediënten die juist verantwoordelijk waren voor het grote succes van Italiaans eten.

Het blad Italië Magazine organiseert daarom al een aantal jaren een verkiezing voor de ‘echte Italiaan’. Een restaurant waar de chef in ieder geval uit Italië komt en waar de Italiaanse keukentradities gerespecteerd worden.

Voor 2018 waren de volgende restaurants genomineerd:

Cantina di David uit Utrecht won de publieksprijs en Risto Enoteca Pepenero uit Amsterdam won de felbegeerde juryprijs!

Bekijk onze video met een impressie van de avond.

Winnaars 2013-2017

Bij de winnaars kan je gegarandeerd authentiek Italiaanse eten. Dit zijn de winnaar van voorgaande jaren.

2017: Trattoria Sapori e Ricordi uit Enschede (recensie) en  Eatmosfera uit Amsterdam

2016: Da Braccini uit Den Haag en Jammo Já uit Beesd.

2015:  Schatull uit Vaals en Il Campanile uit Markelo.

2014: Segugio uit Amsterdam en Raimondi’s Villa Rozenrust uit Leidschendam.

2013:  Vino e Cucina uit Den Haag en Da Pietro uit Elburg.

2012: Mediterraneo uit Maastricht

2011: Incanto uit Amsterdam

Winnaar beste Italiaans restaurant in 2016
Winnaars van de prijs voor het beste Italiaans restaurant in 2016