Categorie: Umbrië

Vorige week waren we even op het Little Italy event in Amsterdam want daar broeide het weer van de Italiëfans. De vakanties waren prima vertegenwoordigd maar het was vooral Italiaans voelen, horen, zien, ruiken en proeven.

Na onze heerlijke week in Umbrië vorig jaar konden we het niet laten om even bij Umbria & Tastes langs te gaan. Dat is een club bedrijven en boeren die samen de mooiste biologische producten maken en er leuke excursies aan vastknopen.

In de schattige ‘foodybag’ die we ontvingen zat een waar juweel, een klein flesje vloeibaar goud van de firma Decimi, een van de beste olijfoliën van Italië. Deze olie reeg de afgelopen jaren de wereldwijde vakprijzen aan elkaar zoals die van Gambero Rosso (beste producent van Italië), de New York Olive Oil Competition en zelfs het Franse ‘Concours International d’huiles d’Olive’ gaf de gouden medaille in 2016.

Graziano Decimi begon nog niet zo heel lang geleden met het maken van deze olie maar wel met een fanatisme om het allerbeste in de fles te krijgen. Bedenk daarbij dat er in de groene regio Umbrië in het midden van Italië, al op tal van plaatsen zeer goede olijfolie wordt gemaakt.

De meer dan 500 jaar (!) oude olijfbomen van Decimi staan in de buurt van de plaatsjes Bettona, Giano en Collemancio, een klein half uurtje van Perugia. Olijfjes van de rassen Moraiolo, San Felice, Frantoio en Leccino worden daar met liefde en zorg met de zachte hand en klassieke harkjes van de boom gehaald, om daarna direct in de pers te belanden. Op deze manier gaat niets aan smaak en voedingswaarde verloren. Olijfolie is immers niet alleen lekker maar ook erg gezond.

Kostbaar

Artisjok en frisse groene appel ruiken we bij het openen van het kleine flesje maar ook een vleug amandelen. Als je eenmaal goede olijfolie hebt geproefd wil je nooit meer wat anders. Het verschil in smaak is gigantisch, helaas in prijs ook maar dat kan gewoon niet anders. Deze olie wordt niet gemengd (soms zelfs met olijven uit andere landen), bewerkt en jarenlang opgeslagen zoals bij de olijfolie van de bekende merken in de supermarkt gebeurd. Olijven zijn eigenlijk net wijndruiven. Erg belangrijk is ook het juiste moment van oogsten zodat een topkwaliteit olie kan worden gemaakt met een hele lage zuurgraad. Tot slot trekt men hier niet met grof machinaal geweld de boom leeg waardoor er blad en takjes in de olie belanden.

Goedkoop is een flesje dus niet, reken op minimaal 40 euro voor een liter. Graziano legde in interviews al eens uit dat hij daar zelf helemaal niet veel op verdient. De productiekosten zijn alleen al 20 euro. En dan moeten allerlei tussenpersonen, het transport en natuurlijk de staat er ook nog wat aan verdienen.

Beter is het om tijdens je vakantie in Umbrië even langs te gaan. De familie heeft een winkel die van maandag tot en met zaterdag open is. Als je per se zondag wilt komen kan je een afspraak maken. Iedere dag geven ze rondleidingen over het landgoed.

Adres:
via Prigionieri, 19 Passaggio di Bettona – PG
Telefoon: +39 075 987304 of  +39 347 4429046

http://www.decimi.it/