Tiramisu, het originele recept

Tiramisu, een hemelse smaaksensatie! Het is het bekendste Italiaans dessert ter wereld. Het ‘paradijs voor het gehemelte’ is niet moeilijk te bereiden, zolang je echte Savoiardi gebruikt (de Italiaanse lange vingers) en de juiste ingrediënten. Tiramisu is een aantal dagen goed te bewaren in de koelkast, wordt koud geserveerd en is een ideale afsluiting van de maaltijd.

Tiramisù: het authentieke recept

Ingrediënten ( 10-12 porties)

  • 220 gr verse eieren (3 tot 5 eieren)
  • 100 gr suiker
  • 500 gr mascarpone
  • 80 gr Marsala (Siciliaanse dessertwijn)
  • 50 gr espresso
  • zout en cacao
  • Savoiardi (Italiaanse lange vingers, o.a verkrijgbaar bij Italiaanse delicatessenwinkels )

Bereiding

Scheid de dooiers van het eiwit
Klop de dooiers en de suiker
Klop intussen het eiwit en het zout in een metalen kom
Voeg de mascarpone toe aan de dooiers en suiker
Maak de mix luchtiger door het geklopte eiwit toe te voegen
Voeg de Marsala toe aan de koffie
Drenk de savoiardi in de mix van koffie en Marsala en verspreid ze over de gewenste opdienschaal
Wissel lagen mascarpone af met lagen savoiardi; bedek alles met een laag mascarpone en strooi ten slotte de cacao erover
Zet de schaal in de koelkast Serveer tussen de 6 en 8° C

Savoiardi zelf maken

Savoiardi zijn steviger dan de Nederlandse Lange vingers en daardoor beter geschikt voor Tiramisu. Kant-en-klaar kan je ze kopen bij Italiaanse delicatessen(web)winkels.

Ingrediënten

  • 500 gr kristalsuiker
  • 400 gr eiwit
  • 350 gr eidooiers
  • 450 gr bloem met een laag glutengehalte W 160-180, P/L 0,45-0,50
  • 100 gr honing
  • 200 gr zetmeel
  • 0,5 gr vanille glazuursuiker

Bereidingswijze

Klop het eiwit op met de kristalsuiker tot er stijve punten blijven staan
Klop de dooiers door de honing.
Voeg voorzichtig het dooiermengsel toe aan het eiwitstijfsel en roer het intussen langzaam door elkaar, voeg dan door een zeef de bloem en het zetmeel, gemengd met de vanille, toe.
Beboter de ovenschaal en bestrooi tevens met een beetje bloem vorm met de verkregen mix strepen van ongeveer 22 cm lang, met behulp van een spuitzak met een grote gladde ronde mond.
Bestrooi het oppervlak van de strepen met de glazuursuiker bak het geheel 10 minuten in de oven op 190°C .

Actieve vakantie in Noord-Italië, Lange en Roero

Met de MTB, wandelen of hardlopen door het  UNESCO Werelderfgoed van de Langhe-Roero streek in de regio Piemonte. Zo’n actieve vakantie in Italie is pas echt een buitenbelevenis!

     

Wandel langs de paden tussen de wijngaarden over de pittoreske landweggetjes. Bezoek de kleine dorpjes op de heuvels en wordt een met de natuur in de groene bossen door een van de sportieve paden te nemen.

Via allerlei outdoor activiteiten leer je de Langhe en Roero pas echt goed kennen. Er kan van alles; wandelen, fietsen (mountainbike en wielrennen), thematische excursies, paardrijtochten, nordic walking, golfen en ballonvaren.

De laatste jaren is er veel meer aanbod bijgekomen en zijn bijvoorbeeld fiets- en wandelroutes verbeterd.

De website van het toeristenbureau Alba Bra Langhe Roero geeft alle info over biedt de verschillende activiteiten: www.langheroero.it 

Trekking en fietsen, ook MTB!

Mensen die willen trekken kunnen een hart ophalen. Via speciale paden ontdek je de  zijn de natuur, de dorpen, het landschap, de wijngaarden en de truffelgebieden.

Fietsen kan op alle niveaus. Race langs de oude wijnranken en maak een ruime tussenstop voor een pure Italiaanse lunch van de beste streekproducten.

MTB Routes Piemonte

In de “Rocche del Roero” vind je 19 thematische routes. De paden zijn geschikt om te wandelen maar ook om met de mountainbike te verkennen. Bezoek onderweg de beroemde wijnhuizen! Je kan ook met een lokale gids op pad die alles weet van dit geweldige gebied.

www.ecomuseodellerocche.it

Fietsen en wandelen in de Barolo wijngebieden

Deze route voert langs de belangrijkste gebieden van het wijn- en gastronomische van de Langhe. Hier adem je de geest van de Bassa (=laag) Langa en zijn adembenemende landschappen, wijngaarden prachtige kastelen die al honderden jaren het panorama bepalen. Dit gebied kent een uniek microklimaat.

De BartoBar-route

De BartoBar-route loopt over de Langa-heuvels, van Barbaresco tot Barolo naar de Alta Langa. Dit is een 124 km lange route van zeven etappes rijk aan natuur, cultuur en culinaire verrassingen. www.bartobar.it

De hazelnoten voor de Nutella!

De Alta Langa ligt op de grens met Ligurië. De heuvels zijn te hoog voor wijngaarden, gemiddeld zijn 750 meter. Het hoogste dorp is Mombarcaro op 896 meter boven zeeniveau. Hier komen de hazelnoten voor de Nutella vandaan, Tonda Gentile di Langa zoals ze die noemen! Ook worden er heerlijke kazen gemaakt want het gras op de heuvels is mals en sappig. De route heet ‘De Grote Oversteek van de Langhe’ en telt zo’n  60 kilometer met tal van panoramapunten. Je kan deze route te voet, te paard en met de mountainbike doen. Op de website is een GPX-bestand te downloaden.

Ben je niet helemaal in topconditie dan zijn er overal e-bike’s en e-mtb’s te huur.

“Parco Culturale Alta Langa”

www.parcoculturalealtalanga.it

Accommodaties.

Camping Alba Village

Klik voor meer info.

Mooie groepsaccomodatie, Villa Bellavista 6 slaapkamers, 12 personen

Klik voor meer info.

Meer Werelderfgoed in Italië

Fietsen om het meer van Trasimeno.

MTB routes in Trentino Italië.

Italiaanse film La Terra dell’Abbastanza 20 juni in de theaters

Als vakantieganger bekijk je het land meestal door een roze bril maar de dagelijkse Italiaanse realiteit is soms bikkelhard. Bijvoorbeeld in de buitenwijken van Rome waar mensen moeten overleven zonder geld. De criminaliteit is dan altijd dichtbij. Deze trieste realiteit is in ieder geval een onuitputtelijke voedingsbodem voor spannende en meeslepende films zoals La Terra dell’Abbastanza die donderdag 20 juni in première gaat.

Deze film gaat over de beste vrienden Mirko en Manolo die met hun alleenstaande ouders in die buitenwijken van Rome wonen. Zij leven in armoedige omstandigheden en moeten daarom hun steentje bijdragen om de huishoudens draaiende te houden. Ze delen dezelfde dromen over een leven met vrouwen, seks en geld. Als ze per ongeluk iemand aanrijden en hierdoor betrokken raken bij de lokale maffia verandert dit hun manier van leven en hun vriendschap radicaal. Al snel leven ze in weelde en raken ze bedwelmd door het snelle geld en verliezen ze het contact met de werkelijkheid. De vrienden raken steeds verder verwijderd van hun oude leven, ze belanden in een spiraal van geweld en slaan daarmee een weg in die onomkeerbaar lijkt.

Zet je dus schrap voor een stevige film van de debuterende filmmakers Damiano en Fabio D’Innocenzo. Een geslaagd debuut want ze wonnen de Silver Ribbon; een prijs van filmjournalisten voor het script en de regie. En die kunnen het weten…

La Terra dell’Abbastanza draait in ieder geval in de volgende theaters:

  • Amsterdam,  Filmhallen
  • Amsterdam, Kriterion
  • Arnhem, Focus Filmtheater
  • Bussum, Filmhuis
  • Den Haag, Filmhuis
  • Eindhoven, Plaza
  • Eindhoven, Lab1
  • Enschede, Concordia
  • Groningen, Forum
  • Nijmegen, Lux
  • Rotterdam,Lantaren
  • Utrecht, Louis Hartlooper

Er kunnen nog extra theaters bijkomen.

Bekijk de trailer van La Terra dell’Abbastanza

Wanneer is het druk op de Brennerpas?

Bekijk de kalender 2019

De Brennerpas, oftewel de Passo del Brennero, neem je het liefst met de vlam in de pijp, maar soms kachel je met een waakvlammetje verder. Dan is het handig om te weten wanneer het druk is en daarom deze kalender voor 2019!

De Brennerpas verbindt de Tiroler Alpen in Oostenrijk met Italië. Hoog is de pas niet echt met slechts 1375 meter. Het is wel weer een van de hoogste autosnelwegen van Europa.

Klik op de afbeelding om het schema te bekijken waarop je precies ziet wat de drukke dagen zijn voor deze zomer.

Bekijk meer tips voor een autovakantie naar Italië.

Alternatieven voor de Gotthardtunnel

Het blijft voor veel mensen de vraag hoe je het beste naar Italië kan rijden en vaak moet je dan door de 17 kilometer lange Gotthardtunnel. Je bent alleen niet de enige die er doorheen wil dus staat er nog wel eens een file. De Zwitsers laten maar een beperkt aantal auto’s toe om veiligheidsredenen. Gevolg is dat je soms urenlang wacht voor de ingang. Maar er zijn alternatieven, lees snel meer!

Ten eerste, zonder drukte blijft de tunnel de beste optie al zijn we altijd weer blij als we er uit zijn. De minste drukte is ‘s ochtends vroeg of juist later op de dag en doordeweeks is het doorgaans ook rustiger tijdens de vakantieperiodes.

Wie slim denkt te zijn en vanuit het noorden vlak voor de Gotthardtunnel afslag Wassen pakt, en er dan bij Göschenen weer op wil om zo de file te omzeilen, komt bedrogen uit. De oprit Göschenen wordt op drukke dagen namelijk afgesloten. Je kan dan gewoon weer helemaal terug en achteraan aansluiten!

De Gotthardpas

Als de wachttijd oploopt naar een uur kan je de pas overwegen want die kost je drie kwartier tot een uur meer reistijd. De pas is van mei tot oktober open. Het is een hele mooie route en dat is ook wat waard. Zorg dat je op tijd de snelweg af gaat. Houdt er wel rekening mee op drukke dagen ook de pas er niet rustiger op wordt en dat auto’s met caravans de boel dan aardig ophouden.

San Bernardinopas en tunnel

Het tweede alternatief voor de Gotthardtunnel is de Bernardinopas en tunnel. Voor deze route moet je veel eerder een beslissing nemen. Vanuit het noorden moet je na Basel op de borden letten en van uit het zuiden even na Bellinzona. Deze route duurt echt een heel stuk langer, zo’n anderhalf uur extra en als het echt goed vast staat voor ‘San Gottardo’ loopt het ook hier snel vol. Vermeldenswaardig is nog dat deze pas al door de Romeinen gebruikt en is vernoemd naar de heilige Bernardinus van Siena. 

Simplonpas

Minder bekend is de Simplonpas (Passo del Sempione) ten westen van de tunnel. Rij dan via Bern, Vevey en Martigny het Rhonedal in en ga vanaf Brig binnendoor de Simplonpas over. Dit is een prima berijdbare pas waarna je bij het Lago Maggiore uit komt. Je zou ook nog Vevey kunnen vermeiden en via Thun rijden en dan met de autotrein bij Kandersteg om zo bij Brig uit te komen.

Grote Sint Bernardpas/tunnel

Aan de westkant ligt ook de Sint Bernardpas en tunnel en die laatste is in de winter vaak open. Rij weer via Bern, Vevey en Martigny het Rhone-dal in. Je komt dan uiteindelijk bij Aosta uit in Italië. Over de weg kan alleen van begin juni tot eind oktober worden gereden, in de winter is de weg afgesloten want het hoogste punt ligt op meer dan 2.400 meter. Onder de pas ligt op 1900 meter hoogte de Grote Sint-Bernhardtunnel waar de meeste mensen gebruik van maken.

De Mont Blanctunnel

Dit is een bekende tunnel voor de meeste mensen maar je moet dan wel via Frankrijk. Voor de  Mont Blanctunnel rij je via Martigny en dan via de (lage) Col de la Forclaz en Argentiere naar Chamonix. In de winter moet je dan wel de andere kant van het meer van Geneve pakken.

Als je door de Mont-Blanctunnel bent kom je bij Courmayeur in het Aostadal van Italië uit. Maar net als voor de Gotthard geldt dat het ook erg druk voor de Mont-Blanctunnel kan zijn. Je herinnert je vast nog wel het ernstige ongeval een aantal jaar geleden dat veel mensen het leven kostte.

De Fréjustunnel

Als je deze tunnel wilt nemen moet je ook door Frankrijk maar is je bestemming Turijn dan kan het interessant zijn, ook in de winter. De route is omrijden en kost extra geld voor de tol maar hij is wel snel. Vanuit Frankrijk rij je tot vlak voor de tunnel over de snelweg en als je er weer uit bent ligt de autostrada op je te wachten. Ook valt de wachttijd op drukke dagen mee.

Splugenpas

Oostwaarts treffen we de Splugenpas, die kan handig zijn als je naar het Comomeer moet. Maar ook dit is zeker geen snellere route. Je bent een tijd in de weer berg op en af. Maar de vergezichten maken veel goed.

Veel langere alternatieven zijn er ook via Zwitserland naar Italië te rijden zoals de route via de Stelviopas en de Munt La Scheratunnel (als je naar Livigno of Bormio gaat). Maar wie snel naar Italië wil ontkomt eigenlijk niet aan de Gotthardtunnel. Het goede nieuws is, hij wordt tweebaans, maar dat gaat nog wel even duren.

Meer tips voor de autorit naar en in Italië.

Drukke dagen op de Brennerpas

Uiteraard kan je ook nog via de Brennerpas met de vlam in de pijp naar Italië. Bekijk dit handige schema wanneer precies de drukke dagen zijn.

Artikel met mede dank aan Coen de Heer.